Cómo hacer queso casero - problemas y soluciones — by Otto la piloto on

Estos son los lugares de donde aprendo a hacer queso casero: El foro de cheesemaking El grupo de reddit de cheesemaking Las visitas a produ...

Baguettes Mie'nutie de poolish y Masa Madre — by Otto la piloto on

El otro día me regalaron 1kg de harina "para baguettes" comprada en Farinetes Baltà.  No tenía ni idea de qué harina era y...

Pan de molde de centeno 100% — by Otto la piloto on

Receta de Pan casero de centeno integral  ecológico . Para panarras con fantasías siberianas. Algunas propriedades de la harina inte...

Baguettes con masa madre y Tang Zhong — by Otto la piloto on

Baguettes con tang zhong y masa madre. Un experimento para aunar: - La suavidad de miga que aporta el tang zhong. - La robustez de sabor ...

Hogaza semiintegral de espinacas y zanahoria — by Otto la piloto on

Ingredientes Total harina 1435gr (100%) 375gr de harina integral panadera 245gr de harina integral de centeno 225gr de harina blan...

Cómo hacer queso curado I — by Otto la piloto on

En esta entrada  comparto mi proceso de novata del queso casero curado. Me baso en la ayuda que me ofrecen Lucio y Mafalda , así como en ...

Artículo - "Algarroba, el chocolate de Eivissa" — by Otto la piloto on

  LA ALGARROBA, el chocolate de Eivissa Valorizando variedades locales, construyendo soberanía alimentaria Artículo de Hazel ...

Artículo - La ruta de la soberanía alimentaria — by Otto la piloto on

www.revistasoberaniaalimentaria.wordpress.com/2012/07/12/la-ruta-de-la-soberania-alimentaria/ LOS VALORES AÑADIDOS DE LA SOBERANÍA A...

Pan de molde integral con Tang Zhong — by Otto la piloto on

Esta receta está super-basada en la de los  Panarras , pero la he tuneado un poco :  Mi  pan de molde es semi-integral, y no lleva mantequi...

Como hacer queso Brie o Camembert casero — by Otto la piloto on

La niña de mis ojos de la quesería casera <3 Diferencias entre brie y camembert: Grasa: el brie suele tener un porcentaje de grasa del 6...

Baguettes de trigo blanco — by Otto la piloto on

Baguettes de harina panadera blanca eco (de El Amasadero), con poolish de trigo blanco también. He seguido obedientemente la receta de pan...

Queso fresco de cabra (tipo burgos) — by Otto la piloto on

Ingredientes  1 litro de leche fresca eco de cabra (yo la he comprado en Cal Pauet) 0,5 ml de cuajo 0,5 ml de cloruro cálcico una cuc...