Magdalenas de Xavier Barriga sin azúcar

Una versión de la clásica receta de magdalenas de Xavier Barriga. Esta vez sin azúcar.

Ingredientes                                                                                   

• 125 gr. de huevos (2 huevos L)
• 125 gr de sirope de ágave
• 40 ml. de leche vegetal (he usado avena)
• 160 ml. de aceite de oliva
• 120 gr. de harina de trigo blanca 
• 120 gr de harina de trigo integral 
• 40 gr. de harina fina de maiz (maizena)
• 5 gr. de levadura royal
• una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón 

El proceso es el mismo, pero juntando el sirope al resto de los líquidos.  

Truco para que suban:
 respetar el reposo en la nevera y pre-calentar el horno a temperatura alta, para que haya un golpe de calor fuerte cuando entren en el horno.