Crema de calabaza y miso

Ingredientes

• Media calabaza
• una o dos cebollas
• un poco de miso

Hervir la calabaza y las cebollas (en una olla con agua que las cubra), hasta que estén blandas y el agua haya cogido color. A fuego suave, unos 30 minutos.
Triturar. A cada taza, añadir una cucharada de miso, que ya sala la crema.

El miso es soja fermentada con cereales. Con la cocción, se pierden algunas de las vitaminas y otros microorganismos vivos que con la fermentación se mantienen. Por eso se pone al final o se añade al momento, para no hervirlo.