Bizcochos hortícolas I - Bizcocho vegano de calabacín y chocolate. yeah

Ingredientes

• 300 gramos de calabacín blanco o verde, ecológico, sin pelar
• 150 gramos de harina de espelta integral
• 50 gramos de avellanas picadas
• avellanas para decorar
• 80 gramos de sirope de agave o media cucharadita de Stevia
• 20 gramos de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de maizena
• 60 gramos de leche de soja u otra bebida vegeta
• 1/2 sobre de levadura para bizcochos, tipo Royal
• (opcional) 60 gramos de margarina vegetal no hidrogenada

Mezclar todos los ingredientes líquidos por un lado y añadir poco a poco los secos removiendo con una espátula de madera. Engrasar un molde con aceite y verter la mezcla. Cocer a 180º sólo por abajo durante unos 40 minutos.
Por encima, le eché una crema mágica de chocolate, hecha con un poquito de leche vegetal, cacao y sirope de ágave. Para que quede más espesa puedes hervir la crema con un poco de kuzu y dejar enfriar.
Salut!