Galletas veganas de avena, coco y fruta (sin harina)

galletas veganas coco sin azucar

Hoy me apetecía hacer galletas caseras.
Pero claro, no quería las típicas galletas..., quería un dulce que fuera digestivo y ligero, que no fuera muy pesado...a ser posible sin ingredientes de origen animal...
Así que tenía que ser un dulce sin harina.... sin lácteos.... sin azúcar... sin huevo... 
¡Te has quedado sin merienda!, dirás...
¡Pues no!
He hecho unas galletas veganas con copos de avena y fruta. Llevan sirope de ágave, pero si no tienes en casa o no te gusta consumirlo, puedes sustituirlo fácilmente por dátiles.
Lo mejor de todo es que es una receta facilísima y muy buena.
Galletas de avena con plátano 
 Ingredientes

1 taza y media de copos de avena
3-4 ciruelas (o... peras, calabaza asada, manzana...)
1 platano maduro
media taza de coco rallado
2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva)
4 cucharadas de sirope de agave (o unos 15 dátiles)
5 cucharadas de leche de avena
opcional - un puñado de nueces o avellanas

Galletas veganas con ciruelaGalletas veganas plátano
Galletas veganas horno
Galletas veganas avena



Mezclamos todos los ingredientes menos las ciruelas. Ahora en verano el aceite de coco me ha dado una sorpresa. ¡Ya estaba líquido!
Lo he triturado todo con una batidora y, una vez tenía una mezcla homogénea, he añadido la ciruela pelada a trozos grandes.

Pre-calentando el horno a 180º...

He puesto cachitos de masa esparcidos sobre papel vegetal, les he dado forma circular y he colocado el papel en una rejilla. Van al horno unos 20 minutos sólo por abajo a 150º y, si quedan blancas por fuera, un par de minutos al grill fuerte para que se doren.

galletas avena sin azucar
galletas avena platano veganas



 

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...La comida que me hace cantar....