Magdalenas de harina de arroz (sin gluten)

Ingredientes

• 115gr de harina de arroz
• 65gr de harina fina de maiz (maizena)
• dos cucharadas de levadura química
• 3 huevos
• 130 gramos de azúcar moreno (o 100gr de azúcar blanco)
• 150gr de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de un limón
• canela

Batir las yemas de los huevos con el azúcar, añadir el aceite y las cositas (ralladuras, zumo, canela...). Tamizar la harina y la levadura por encima. Batir las claras a punto de nieve y mezclar poco a poco.
Dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
Poner en moldes de papel y rígidos o moldes rígidos directamente.