Magdalenas de espelta integral

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Ingredientes

• 175 gr de harina de espelta integral ecológica 
• 120 gr de azúcar moreno (o unos 90 de azúcar blanco)
• 130 gr de aceite de oliva virgen
• 2 huevos medianos  
• 50 ml de leche vegetal o de vaca
• Semillas de sésamo y ralladura de un limón
• 1/2 sobre de levadura de repostería

Batir los huevos hasta que doblen su tamaño. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede como un merengue. Mismo con el aceite y la leche.
Añadir las semillas y el limón, la levadura y, por último, la harina, poco a poco y mezclando suavemente con las barillas.
Dejar reposar en la nevera toda la noche o mínimo una hora. 
Pre-calentar el horno arriba y abajo a 220º. Poner las magdalenas en moldes de papel dentro de un molde metálico. Introducir en el horno a 200º y dejar subir. Cuando ya estén altas, dejar unos 7 minutos más sólo por abajo.