Magdalenes "de la Neus"

La receta de estas magdalenas me la pasó Neus. Ella solía hacer unas cuantas a las noches de conciertos de bailes tradicionales, para que picaran sus amigos.
Llevan más huevo de las que suelo hacer yo, y eso las hace también más esponjosas, con una textura más aireada.
Están muuuuuuy buenas.

Ingredientes

• 180 gr de harina blanca de espelta
• 180 gr de azúcar blanco (ahora pondría un poco menos porque para mí era muy dulce)
• 75 ml de aceite de oliva
• 4 huevos
• canela, o ralladura de limón, vainilla... lo que quieras
• 1/2 sobre de levadura química

Batir muy bien los huevos en un bol, añadir el azúcar, el aceite, batir bien, y añadir la harina y el sabor.

Precalentar el horno hasta que esté a unos 200º y cocer por abajo y arriba cinco minutos. Después pasar a sólo por abajo.
Son l'èxit de la Neus i no m'extranya.