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| Foto SummerDay Naturals |
Tengo antojo de galletas americanas con pepitas de chocolate.
Busco en foros la "mejor" receta. Menuda merienda me voy a pegar.
Tengo harina. Tengo huevos. Tengo pepitas de chocolate. No hay quien me pare.
Pero descubro que no tengo mantequilla, ni aceite de coco, ni margarina, ni vainilla en la despensa.
El supermercado está lejos y encima está cerrado -eso iba primero-.
Pregunto sin esperanza a mi nueva compañera de piso, que se ha mudado HACE UNAS HORAS. Ella tiene mantequilla. También tiene vainilla.
Pero es celíaca.
Queda un poco mal si cojo todos sus ingredientes y hago una hornada de galletas con gluten para meterlas en mi habitación y comérmelas todas en soledad animándome a mi misma ("eat it") a lo Bruce de Matilda.
Por lo tanto vuelvo a los foros para buscar recetas sin gluten (y adaptarlas a las harinas que mi compañera celíaca tiene).
Y lo hemos conseguido!
Estas son las razones por las que estas galletas tipo americano (con bien de mantequilla de mi compañera de piso) y pepitas de chocolate son sin gluten.
No se nota nada y el resultado es increíble.
Ingredientes
1/2 taza de harina de avena o harina de trigo sarraceno (70 gr aprox)
1/2 taza de mezcla de harinas sin gluten o de almidón (65 gr aprox)
1/4 taza generosa de azúcar moreno (45 gr aprox)
1/4 taza de azúcar blanco (45 gr aprox)
4 cucharadas de mantequilla
Pepitas de chocolate negro y con leche (a ojo)
1 huevo
1 cucharadita de café de levadura química
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de vainilla en polvo de SDNaturals
Derretir la mantequilla y mezclar con los azúcares y con la esencia de vainilla.
Por otro lado, batir el huevo.
Juntar las harinas, la levadura y la sal en un bol.
Añadir la mantequilla y posteriormente el huevo. Mezclar con las manos hasta que forme una masa consistente y un poco brillante por la grasa.
Hornear a 190º durante 9 minutos y medio.
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