Empanadillas de avena y... acelgas

Ésta receta es a ojo.

Quería probar de hacer una masa de empanadillas sólo hecha con agua, harina de avena y copos de avena. El resultado son empanadillas de avena rústicas, sin huevo, lácteos ni trigo. Son ligeras y sabrosas.


Ingredientes

• un puñado de acelgas
• media cebolla roja
• dos dientes de ajo
• copos de avena
• harina de avena
• agua o caldo
• aceite de oliva
• nuez moscada
• sal

Primero he puesto a hervir un puñadito de copos de avena en un caldo de verduras. Cuando ya estaban hinchados (y fríos), he añadido aceite de oliva, sal y harina de avena hasta que me ha quedado una masa moldeable. Le he añadido sal, pimienta y nuez moscada.
Aparte, he puesto a pochar unos dientes de ajo con aceite y la media cebolla cortada a tiras finas. Cuando ya estaba tierna, he añadido el pochado de acelgas y sal.
En una bandeja, he extendido la masa de avena haciendo redondas, con un poco de acelgas por el medio y otra redonda por encima.

Precalentar horno a 180º y cocer unos 20 minutos a 150º por arriba y abajo.