- 1 kg de ciruelas claudia
- 100g de bayas goji
- 7 cucharadas soperas de sirope de ágave
- el zumo de medio limón
Deshuesar las ciruelas (pelarlas si hay ánimo) y echarlas en una olla con el zumo de limón y el sirope de ágave. Ponerla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y, entonces, bajarlo. Para tener una consistencia más gelatinosa, se puede añadir una cucharadita de agar agar (alga en polvo).
Una vez están medio blanditas las ciruelas, añadir las goji y dejar cocer hasta que queden como compota.
Ir hirviendo frascos pequeños de cristal en agua.
Dejar enfriar la mermelada y llenar los frascos. Cerrarlos muy bien y ponerlos a hervir envueltos en trapos de cocina durante 25 minutos.
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