Tarta de zanahoria vegana sin azúcar

Ingredientes

• 1 kilo zanahoria
• 1 manzana
• 150 gramos de harina de trigo integral (espelta)
• 4 cucharadas de sirope de arroz
• 3 cucharadas de coco rallado
• 2 cucharadas de semillas de lino (opcional)
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cta de clavo molido
• Un puñado de pasas
•  10 dátiles naturales
• un puñado grueso de almendra cruda
• Un puñado de nueces

Pelar y picar las zanahorias y la manzana muy finitas. 

Triturar las pasas, los dátiles, las nueces y las almendras. 

Triturar el lino y ponerlo con un poquito de agua.

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. 

 Verter en un molde (con papel vegetal) y meter en el horno (ya caliente) durante 1 hora más o menos a 180º  sólo por debajo.

Si queda crudo, poner el molde un rato más en una bandeja con agua caliente, como si fuera al baño maría, dentro del horno.
Con el vapor se hará mejor, hasta que lo pinches con un palito y salga limpio.